Bacalhau Com Natas

Uma receita que eu gosto mesmo muito. Ficou uma delícia.

Ingredientes 

3 postas de bacalhau;

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 cenouras;

2 pacotinhos de natas light;

Oregãos e salsa a gosto; 

Água, azeite, sal e pimenta; também a gosto;

Um pouco de água.

Depois de ter tido 3 postas de bacalhau demolhado durante 2 dias, coza-o e depois de arrefecido desfaça em bocados pequenos e reserve.

Fazer uma boa quantidade de puré de batata, (quase o pacote todo). Juntar a água necessária, um pouco de azeite, sal, pimenta e uma casca de limão.

Num tacho adicione o azeite, cebola picada, os alhos, oregãos e a salsa. Deixe alourar e junte o bacalhau. Um bocadinho de vinho e outro tanto de água e adicione ainda a cenoura ralada. Deixe estufar um pouco. Não deixe secar. Misture então os 2 pacotinhos de natas e continue sempre a mexer com o lume ligado. Misture então o preparado no puré de batata. Meta então tudo depois num tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido nos 180 graus. Deixe alourar e depois algum tempo a "descansar" para apurar mais, antes de servir.

Foto: Tirada por mim.

Salsichas Frescas Estufadas

Desta vez a receita é com salsichas frescas. Por acaso ficou muito boa esta receita.

Ingredientes:

700 gr de salsichas frescas, (ou menos, porque esta quantidade dá para 8 doses);

1 lata de cogumelos laminados;

4 cenouras;

1 cebola grande;

1 dente de alho;

2 colheres de sopa de azeite, (ou faça a olho);

1 raminho de salsa ou salsa congelada. Usei da última;

2 tomates médios;

1 copo de vinho branco;

Sal q.b.

Preparação:

Lave e tire a casca e corte a cenoura em pedaços pequenos. Faça o mesmo com a cebola. Escorra os cogumelos. Num tacho coloque as salsichas, as cenouras já cortadas, os cogumelos, a cebola, o dente de alho, os tomates ao cubos, a salsa picada e o azeite. Deixe cozer em lume brando com o tacho tapado. Quando os legumes estiverem amolecidos e as salsichas quase cozidas, junte o vinho branco. Deixe o preparado acabar de estufar, sempre em lume brando e o tacho tapado. Sirva com arroz branco ou batatas cozidas. 

Bom apetite!

Foto: Tirada por mim.

Receita De Salsichas Com Feijão

Uma receita prática, económica e saborosa.

Ingredientes:

1 lata de feijão branco ou outro qualquer que gostem;

2 dentes de alho;

0,5 dl de azeite;

2 colheres de sopa de polpa de tomate;

1 dl de vinho branco;

1 lata de salsichas;

4 ovos;

1 raminho de salsa ou da congelada;

Sal e pimenta q.b.;

Preparação:

Primeiro que tudo coza os ovos de 6 a 10 minutos. Escorra depois o feijão e faça o mesmo com as salsichas, cortando-as às rodelas. Pique os alhos em pedaços pequeninos (dá mais sabor); e coloque-os num tacho. Acrescente o azeite, leve ao lume e vá mexendo de vez em quando. Quando os alhos começarem a alourar, junte o vinho branco e a polpa de tomate. Depois de ferver mais ao menos um minuto, acrescente o feijão e as salsichas. Deixe ferver uns cinco minutos em lume brando e vá mexendo. Descasque então os ovos e corte dois ovos em gomos e pique os outros dois. Pique também a salsa. Depois de recomeçar a ferver, rectifique os temperos. Deite numa travessa, espalhe por cima o ovo picado e a salsa e decore com os outros ovos. Está pronto a ser servido. 

Bom apetite!

Foto: Sadia

Frango Com Laranja

Esta foi hoje a receita do almoço. Andava para fazer há mais tempo um frango com laranja e foi hoje. A receita foi um pouco modificada por mim. Por vezes temos que fazer as coisas à nossa maneira. Aliás, inventar e criar é sempre bom e só faz bem. Na cozinha é assim que se fazem, por vezes, as doces descobertas.

Ingredientes.

1 Frango para cortar aos pedaços;

2 a 3 laranjas grandes;

1 Cebola grande, ou duas pequenas;

Sal e pimenta q.b;

Azeite.

Preparação:

O ideal seria ter o frango toda a noite a marinar com o sumo das laranjas. Se não for possível, deixe pelo menos uma hora antes de cozinhar.

Tirar o frango do sumo e secar muito bem com papel que seja absorvente (papel de cozinha, para mim serviu).

O sumo será utilizado mais tarde no cozinhado.

Numa panela ou tacho aqueça um pouco de azeite e quando estiver quente vá dourando bem o frango, não todo de uma vez. Conforme forem ficando alourados os pedaços, retire e reserve.

Nesse mesmo azeite onde esteve o frango, corte a cebola às rodelas e deixe-a ficar dourada.

Junte então o frango e adicione o sumo de laranja que ficou do preparado.

Eu adicionei mais um pouco de água, pois o liquido não era suficiente para cozinhar até ao fim, em lume moderado.

Deixe apurar bem e acompanhe com batatas fritas, arroz de manteiga, uma salada. Eu optei por uma salada de tomate e cenoura ralada.

Espero que gostem e bom apetite!

Foto: Tirada por mim.

Ervas Aromáticas

As ervas aromáticas são a alma da cozinha. Podem intensificar sabores e até camuflar outros. Nas doses certas, e é aos poucos que vamos testando, tornamos os pratos mais apetitosos e não é necessário adicionar mais sal aos alimentos. Afinal, inimigo da nossa saúde. 

Ervas Aromáticas Mais Utilizadas Na Culinária

Aipo, alecrim, alho, cebolinho, cerefólio, coentro, erva-doce, estragão, funcho bravo, hortelã, louro, manjericão, manjerona, oregão, salsa, salva, segurelha, tomilho; entre outras.

Alho, tomilho, coentro e oregão, são das minhas favoritas. Cada erva aromática é um mundo de oportunidades e em conjunto, combinam-se e fazem-se novos sabores.

Foto: Retirada da internet.

Endívias Gratinadas Com Fiambre

Foi há muito pouco tempo que experimentei pela primeira vez comer endívias. Uma amiga andava-me sempre a falar de como gostava e que era muito bom. Comprei-as então numa grande superfície e fiz a receita. Tem um sabor um pouco acre e especial, mas misturada com os temperos e o fiambre; ficou muito saborosa. Um dia destes tenho que as comprar outra vez.

Esta foto não é minha, mas o aspecto final é como este.

Receita para 4 pessoas.

Ingredientes: 250 gramas em fatias finas; (os embalados são melhores, porque as fatias são mais grossas).

100 gramas de mistura de queijos para gratinar; (uma embalagem de queijo ralado).

4 endívias;

Molho bechamel q.b. ; (um pacotinho)

Manteiga q.b.;

Sal q.b.

Preparação: Ligue o forno nos 200ºC. Lave as endívias e coze-as em água temperada com sal cerca de cinco minutos; (eu deixei mais uns três minutos);

Retire-as do lume e escorra-as muito bem de forma a eliminar toda a água. Unte um tabuleiro para ir ao forno com manteiga. Enrole as endívias no fiambre,disponha-as no tabuleiro e cubra com o molho bechamel.    Adicione o queijo e leve ao forno a gratinar uns 15 minutos.

Espero que gostem! Bom apetite!

Foto: Apetece El Corte Inglês

Endívias

"A endívia é um legume fresco de folhas brancas e cerradas, com uma história relativamente recente, tendo sido obtido fortuitamente nos finais do século XIX por um jardineiro belga, quando este tentava cultivar uma chicória frisada branca.

Para minimizar o seu sabor amargo que as torna detestadas por muitas pessoas, há que desembaraçar as endívias das folhas mais externas e evitar a sua permanência em água.

Quando consumidas cruas, as endívias combinam particularmente bem com beterraba, queijo, nozes, maçãs e citrinos, enquanto que o melhor método para as confeccionar consiste em estufá-las em Vaqueiro, aplicando-as depois em gratinados ou servindo-as como prato principal, complementadas com fiambre e molhobéchamel."

Fonte: Vaqueiro